Saray Mutfağından Börek Kokuları Geliyor: Osmanlı Böreği

2014-12-15
Saray Mutfağından Börek Kokuları Geliyor: Osmanlı Böreği

Osmanlı saray mutfağı denilince aklımıza, hayalimize devasa mutfaklarda, özenle pişen, muhteşem sunumlarla sofraya getirilen lezzetler gelir. O zamandanlardan bugünümüze gelmiş olan çok güzel tarifler var. Biz de elimizden geldiğince o tarifleri yapmaya çalışıyoruz. Emin olun saray mutfağından çıkmışçasına bir lezzet sizin de sofranızda olacak. Çünkü evleriniz, sizlerin sarayıdır 😉

Malzemeler

  • Hamur İçin:
  • 500 gram un
  • 1 adet yumurta
  • 150 gram eritilmiş tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 su bardağı su
  • İç Harcı İçin:
  • 150 gram beyaz peynir
  • 200 gram kıyma
  • 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 5 adet soğan
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 50 gram dolmalık fıstık
  • Tuz
  • Karabiber
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • Üzeri İçin:
  • 1 adet yumurta

Adım Adım Yapılışı

1. Adım :

Hamur için tereyağı hariç tüm malzemeleri bir kaba alıp yoğuralım. Ve hamuru 4 parçaya ay ıralım. Üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat kadar bekletelim.

2. Adım :

Hamurları merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açalım. Üzerine eritilip ılınmış tereyağını sürüp üçe katlayalım. Tekrar yağlayıp kare şeklinde açalım. Ardından buzdolabında 1 saat kadar bekletelim.

3. Adım :

Ufalanmış peynir ve maydanozu bir kapta karıştıralım.

4. Adım :

Sıvı yağı, şekeri ve soğanı tencerede soteleyelim.

5. Adım :

Kıyma, kuş üzümü, dolmalık fıstık, tuz ve karabiberi ekleyip biraz daha sotelemeye devam edelim.

6. Adım :

Dinlendirdiğimiz hamurları kare şeklinde açıp yağlayalım. Buzdolabında yarım saat daha bekletelim.

7. Adım :

Hamurları dikdörtgen şekilde açıp ortalarına iç malzemesini ekleyelim. Rulo şeklinde sarıp yağlanmış tepsiye yerleştirelim. Üzerlerine çırpılmış yumurtayı sürelim.

8. Adım :

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirelim. Afiyet olsun...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.