Çökertme Kebabı

2014-12-27
Çökertme Kebabı Tarifi

Allah’ın selamı ve bereketi bütün güzelliğiyle üzerinize olsun…

Bugün size özel bir kebap tarifi vereceğim. Çökertme kebabı, nam-ı diğer Bodrum kebabı.

Çökertme, Bodrum yöresinin tipik Ege Bölgesi tınılarına sahip ve Türkiye genelinde bilinen bir türküsüdür. Bu kebap da ismini buradan almıştır. Dolayısıyla; Çökertme kebabı, Bodrum yöresine ait bir kebaptır.

Şimdi gelelim tarifine…

Malzemeler

  • 500 gram bonfile, antrikot veya kontrfile
  • 5 adet patates
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • Kızartmak İçin:
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • Marine İçin:
  • 1 adet soğan
  • 1 su bardağı süt
  • 1 şişe maden suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Adım Adım Yapılışı

1. Adım :

Dilimlenmiş etleri uzun ince doğradıktan sonra, derin bir kaba alıp, tüm marine malzemeleri ile karıştıralım. Buzdolabında en az 6 saat dinlendirelim.

2. Adım :

Yoğurdu az miktarda tuz, zeytinyağı ve dövülmüş sarımsakla birlikte çırpalım.

3. Adım :

Patateslerin kabuklarını soyup rendenin kesme yeriyle rendeleyelim ve kızgın yağda kızartalım. Kızaran patateslerin yağını süzerek servis tabağına alalım.

4. Adım :

Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökelim.

5. Adım :

Dilimlenmiş ve marine edilmiş etleri ızgara veya tavada pişirelim.

6. Adım :

Yoğurdun üzerine alalım. Salça, tereyağı ve pul biberi hafif kızdırıp etlerin üzerine gezdirelim.

7. Adım :

Dilerseniz üzerini közlenmiş biberle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.