Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması

2014-03-06
Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Ne zamandır mutfağımı süsleyen kuru patlıcanlarımı güzel bir yemek yapıp yemeyi düşünüyordum. Yapmışken damağımızda tadı kalacak bir tarif olsun istedim. Sonunda Antep yöresine ait güzel bir tarif edindim ve yaptım. Çok lezzetli oldu. İnşaallah siz de beğenirsiniz.

Kuru patlıcan dolmasının yanında Ev Yapımı Tarhana Çorbası pişirmenizi öneriyorum.

Şimdiden afiyet şifa olsun…

Malzemeler

  • Yarım dizi kuru patlıcan (25 tane)
  • Yarım kilo orta yağlı kıyma
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 3 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 su bardağı pirinç
  • Yarım su bardağı bulgur
  • 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tepeleme yemek kaşığı acı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Yarım çay bardağı su
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • Dolmanın Sosu İçin:
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Kaynar su

Adım Adım Yapılışı

1. Adım :

Bir tencerede suyu kaynatıp, kuru patlıcanları içine atalım ve 10-15 dakika kaynatalım.

2. Adım :

Kuru patlıcanlar ne çok yumuşak ne de çok sert olmalı. Dağılmaması gerekiyor.

3. Adım :

Kaynattıktan sonra soğuk sudan geçirelim ve süzelim.

4. Adım :

Dolmanın harcı için bütün malzemeleri karıştırıp, güzelce yoğuralım.

5. Adım :

Eğer daha fazla veya az ekşi olmasını istiyorsanız, limon suyu ve nar ekşisini arzunuza göre koyabilirsiniz.

6. Adım :

Eğer vaktiniz varsa, dolmanın harcını 1 gece önceden hazırlayıp dolapta bekletirseniz, baharatları iyice özümseyen kıyma daha lezzetli olacaktır.

7. Adım :

Patlıcanların içini bir parmak boşluk kalacak şekilde dolduralım.

8. Adım :

Yayvan bir tencereye yatay bir şekilde, her birinin dip kısmı diğerinin ağız kısmını kapatacak şekilde dizelim.

9. Adım :

Bir tencerede domates salçası, sıvı yağ ve kaynar su ekleyerek sosumuzu hazırlayalım.

10. Adım :

Patlıcanların üzerine hafifçe gelecek şekilde gezdirerek dökelim.

11. Adım :

Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte pişirelim. Afiyet olsun...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.